СанПиН 2.1.4.1116-02. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости
Зарегистрировано в Минюсте РФ 26 апреля 2002 г. N 3415
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 19 марта 2002 г. N 12
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО -
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ "ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ
В ЕМКОСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА. САНПИН 2.1.4.1116-02"
На основании Федерального закона "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ <*> и "Положения о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 <>, постановляю:
<*> Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650.
<> Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295.
Ввести в действие санитарно - эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 марта 2002 г., с 1 июля 2002 г.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации -
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
15 марта 2002 года
Дата введения: с 1 июля 2002 года
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ,
РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02
I. Область применения
1.1. Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (далее - санитарные правила) устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованных вод), предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля ее качества.
1.2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее - изготовителями), деятельность которых связана с разработкой, производством, испытаниями и реализацией расфасованных вод, а также для организаций, осуществляющих государственный санитарно - эпидемиологический надзор.
1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно - столовые, столовые).
II. Общие положения
2.1. Настоящие санитарные правила имеют целью обеспечить население высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых может привести к нарушению здоровья населения.
2.2. Требования настоящих санитарных правил должны соблюдаться при разработке государственных стандартов, технических условий, проектной и технико - технологической документации, инструктивно - методических материалов, рекламной и другой сопроводительной информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество расфасованных вод, процессы ее производства, хранения, транспортировки, а также при строительстве, реконструкции и эксплуатации предприятий по производству расфасованных вод.
2.3. Производство и реализация расфасованной воды изготовителями разрешается только при наличии:
- санитарно - эпидемиологического заключения на воду водоисточника и готовую продукцию,
- нормативной документации на готовую продукцию (технические условия),
- утвержденного технологического регламента (или инструкции),
- рабочей программы контроля качества производимой воды, согласованной с территориальным центром госсанэпиднадзора.
2.4. Качество воды, подлежащей розливу, должно соответствовать гигиеническим нормативам, изложенным в настоящем СанПиНе. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на которые не установлены нормативы, изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить проведение работ по обоснованию ПДК и методов их контроля.
2.5. Изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива и обеззараживание или консервирование воды, гарантирующие их безопасность в эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.
2.6. Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевых вод, предназначенных для розлива, предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование и физические методы обработки, в частности УФ-облучение.
2.7. Технологический процесс обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с производственно - технологическим регламентом (технологическим описанием, технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую характеристику качества воды водоисточника.
2.8. Допускается для розлива расфасованной воды использование емкостей, получивших санитарно - эпидемиологическое заключение по их безопасности с учетом максимальных сроков хранения продукции.
2.9. Сроки и температурные условия хранения воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов, должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации (далее НД) на готовую продукцию.
2.10. Государственный надзор за соблюдением требований настоящих санитарных правил осуществляется органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации в соответствии с действующим законодательством.
2.11. Решение о запрещении или ограничении использования населением расфасованной воды принимается по постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей территории на основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья населения.
2.12. Информация о приостановлении действия санитарно - эпидемиологического заключения на расфасованную воду или его отмене доводится центрами госсанэпиднадзора до сведения изготовителя, потребителей, Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в течение не более 10 дней с момента принятия решения.
2.13. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются изготовителями, деятельность которых связана с производством расфасованных вод. Изготовители обязаны своевременно осуществлять производственный контроль.
III. Классификация категорий качества питьевых вод,
расфасованных в емкости
3.1. В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют на:
- артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
- речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
3.2. В зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют на:
- очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно необходимыми макро- и микроэлементами).
3.3. В зависимости от качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико - биологических требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории:
- первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения). При сохранении всех критериев для воды 1-й категории питьевая вода оптимального качества должна соответствовать также критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и санитарно - токсикологических показателей.
IV. Гигиенические требования и нормативы качества
питьевых вод, расфасованных в емкости
4.1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества (таблица 1, п. I.б).
4.2. Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
4.3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 1, а также нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 1 (п. I.б) и 2 (п. II.а).
Таблица 1
┌───────────────┬───────┬───────────────────────────┬──────┬─────┐
│ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфасо-│Пока- │Класс│
│ │цы из- │ванных питьевых вод, не │затель│опас-│
│ │мерения│более │вред- │ности│
│ │ ├──────────┬────────────────┤ности │ │
│ │ │ Первая │Высшая категория│1) │ │
│ │ │ категория│ │ │ │
├───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┤
│ I. КРИТЕРИЙ ЭСТЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ: │
│ I.а. Органолептические показатели: │
├───────────────┬───────┬──────────┬────────────────┬──────┬─────┤
│Запах при 20 │ баллы │ 0 │ 0 │ орг. │ - │
│град. С │ │ │ │ │ │
│При нагревании │ │ 1 │ 0 │ │ │
│до 60 град. С │ │ │ │ │ │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Привкус │ - " - │ 0 │ 0 │ орг. │ - │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Цветность │градусы│ 5 │ 5 │ орг. │ - │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Мутность │ ЕМФ │ 1,0 │ 0,5 │ орг. │ - │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Водородный │ │ │ │ │ │
│показа- │единицы│ 6,5 - 8,5│ 6,5 - 8,5 │ орг. │ - │
│тель (рН), │ │ │ │ │ │
│в пределах │ │ │ │ │ │
├───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┤
│ I.б. Показатели солевого состава <*>: │
├───────────────┬───────┬──────────┬────────────────┬──────┬─────┤
│Хлориды │ г/л │ 250 │ 150 │ орг. │ 4 │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Сульфаты │ - " - │ 250 │ 150 │ орг. │ 4 │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Фосфаты (РО4) │ - " - │ 3,5 │ 3,5 │ орг. │ 3 │
└───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┘
Примечание: <*> Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." - органолептический.
4.3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
4.4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:
4.4.1. Содержанию основных солевых компонентов (таблица 2, п. II.а).
4.4.2. Содержанию токсичных металлов I, II и III классов опасности (таблица 2, п. II.б).
4.4.3. Содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов (таблица 2, п. II.в, г).
4.4.4. Содержанию органических веществ антропогенного и природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям (таблица 2, п. II.д).
4.4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности химического состава питьевой воды для промышленного розлива, устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии с действующими санитарными правилами.
Таблица 2
Показатели Едини-
цы из-
мерения Нормативы качества расфа-
сованных вод, не более Пока-
затель
вред-
ности
1) Класс
опас-
ности
Первая ка-
тегория Высшая катего-
рия
1 2 3 4
II. КРИТЕРИИ БЕЗВРЕДНОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА:
II.а. Показатели солевого и газового состава <>:
Силикаты (по
Si)
мг/л
10
10
с.-т.
2
Нитраты (по
NO3)
- " -
20
5
орг.
3
Цианиды (по
CN-)
- " -
0,035
0,035
с.-т.
2
Сероводород
(H2S)
- " -
0,003
0,003
орг.
зап.
4
II.б. Токсичные металлы:
Алюминий (Al) мг/л 0,2 0,1 с.-т. 2
Барий (Ba) - " - 0,7 0,1 - " - 2
Берилий (Be) - " - 0,0002 0,0002 - " - 1
Железо (Fe,
суммарно)
- " -
0,3
0,3
орг.
3
Кадмий (Cd,
суммарно) - " - 0,001 0,001 с.-т. 2
Кобальт (Co) - " - 0,1 0,1 с.-т. 2
Литий (Li) - " - 0,03 0,03 с.-т. 2
Марганец (Mn) - " - 0,05 0,05 орг. 3
Медь (Cu,
суммарно) - " - 1 1 - " - 3
Молибден (Mo,
суммарно) - " - 0,07 0,07 с.-т. 2
Натрий (Na) - " - 200 20 с.-т. 2
Никель (Ni,
суммарно)
- " -
0,02
0,02
с.-т.
3
Ртуть (Hg,
суммарно)
- " -
0,0005
0,0002
- " -
1
Селен (Se) - " - 0,01 0,01 - " - 2
Серебро (Ag) - " - 0,025 0,025 с.-т. 3
Свинец (Pb,
суммарно)
- " -
0,01
0,005
с.-т.
2
Стронций
(Sr2+)
- " -
7
7
- " -
2
Сурьма (Sb) - " - 0,005 0,005 с.-т. 2
Хром (Cr6+) - " - 0,05 0,03 с.-т. 3
Цинк (Zn2+) - " - 5 3 орг. 3
II.в. Токсичные неметаллические элементы:
Бор (B) мг/л 0,5 0,3 с.-т. 2
Мышьяк (As) - " - 0,01 0,006 - " - 2
Озон 2) - " - 0,1 0,1 орг. 3
II.г. Галогены:
Бромид ион мг/л 0,2 0,1 с.-т. 2
Хлор остаточный
связанный
- " -
0,1
0,1
орг.
3
Хлор остаточный
свободный
- " -
0,05
0,05
орг.
3
II.д. Показатели органического загрязнения:
Окисляемость
перманганатная
мг О2/л
3
2
-
-
Аммиак и
аммоний - ион
- " -
0,1
0,05
Нитриты (по
NO2)
- " -
0,5
0,005
орг.
2
Органический
углерод
мг/л
10
5
-
-
Поверхностно -
активные
вещества
(ПАВ),
анионоактивные
- " -
0,05
0,05
орг.
-
Нефтепродукты - " - 0,05 0,01 орг.
Фенолы летучие
(суммарно)
мкг/л
0,5
0,5
орг.
зап.
4
Хлороформ - " - 60 2) 1 с.-т. 2
Бромоформ - " - 20 1 с.-т. 2
Дибромхлорметан - " - 10 1 с.-т. 2
Бромдихлорметан - " - 10 1 с.-т. 2
Четыреххлорис-
тый углерод
- " -
2
1
с.-т.
2
Формальдегид - " - 5 5 с.-т. 2
Бенз(а)пирен - " - 0,005 0,001 с.-т. 2
Ди(2-этилгек-
сил)фталат
- " -
6
0,1
с.-т.
2
Гексахлорбензол - " - 0,2 0,2 с.-т. 2
Линдан (гамма-
изомер ГХЦГ)
- " -
0,5
0,2
с.-т.
1
2,4-Д - " - 1 1 с.-т. 2
Гептахлор - " - 0,05 0,05 с.-т. 2
ДДТ (сумма
изомеров)
- " -
0,5
0,5
с.-т.
2
Атразин - " - 0,2 0,2 с.-т. 2
Симазин - " - 0,2 0,2 орг. 4
II.е. Комплексные показатели токсичности:
По SUM NO2 и
NO3
Единицы
< 0,5
< 0,1
По SUM
тригалометанов
- " -
< 0,5
< 0,1
Примечание: <> Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." - органолептический.
2) Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 минут.
4.4.6. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в настоящем СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования.
4.5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием Нормам радиационной безопасности по показателям удельной суммарной альфа- и бета- активности, представленным в таблице 3.
Таблица 3
Показатели Едини-
цы из-
мерения Нормативы качества расфа-
сованных вод, не более Показатель
вредности 1)
Первая ка-
тегория Высшая катего-
рия
Показатели радиационной безопасности:
Удельная
суммарная
альфа -
радиоактивность
Бк/л
0,1
0,1
радиац.
Удельная
суммарная
бета -
радиоактивность
- " -
1
1
- " -
4.5.1. Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды, не должна превышать 0,1 мЗв.
4.6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в таблице 4.
Таблица 4
┌──────────────────────────────┬───────┬─────────────────────────┐
│ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфа-│
│ │цы из- │сованных вод │
│ │мерения│ │
│ │ │ │
│ │ │ │
│ │ ├──────────┬──────────────│
│ │ │Первая ка-│Высшая катего-│
│ │ │тегория │рия │
├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤
│ IV.a. Бактериологические показатели: │
├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤
│ОМЧ при температуре 37 град. С│КОЕ/мл │ не более │ не более 20 │
│ │ │ 20 │ │
│ОМЧ при температуре 22 град. С│ │ не более │ не более 100 │
│ │ │ 100 │ │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Общие колиформные │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Термотолерантные колиформные │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Глюкозоположительные колифор- │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│мные бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Споры сульфитредуцирующих │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│клостридий │ мл │ в 20 мл │ 20 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Pseudomonas aeruginosa │ │отсутствие│ отсутствие в │
│ │ │в 1000 мл │ 1000 мл │
├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤
│ IV.б. Вирусологические показатели: │
├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤
│Колифаги │БОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│ │ мл │в 1000 мл │ 1000 мл │
├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤
│ IV.в. Паразитарные показатели: │
├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤
│Ооцисты криптоспоридий │кол-во/│отсутствие│ отсутствие │
│ │ 50л │ │ │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Цисты лямблий │ - " - │отсутствие│ отсутствие │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Яйца гельминтов │ - " - │отсутствие│ отсутствие │
└──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┘
4.7. Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам, представленным в табл. 5.
Таблица 5
Показатели Едини-
цы
измере-
ния Нормативы фи-
зиологической
полноценности
питьевой воды,
в пределах Нормативы качества рас-
фасованных вод
Первая ка-
тегория Высшая ка-
тегория
Общая минерализа-
ция (сухой оста-
ток), в пределах
мг/л
100 - 1000
1000
200 - 500
Жесткость мг-экв/
л 1,5 - 7 7 1,5 - 7
Щелочность - " - 0,5 - 6,5 6,5 0,5 - 6,5
Кальций (Ca) мг/л 25 - 130
<*> 130 25 - 80
Магний (Mg) - " - 5 - 65 <*> 65 5 - 50
Калий (K) - " - - 20 2 - 20
Бикарбонаты
(HCO3)
- " -
30 - 400
400
30 - 400
Фторид - ион (F) - " - 0,5 - 1,5 1,5 0,6 - 1,2
Йодид - ион (J) мкг/л 10 - 125 125
<> 40 - 60
<*>
Примечание:
<*> Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг - экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот.
<> Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид - иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
<*> Йодирование воды на уровне 30 - 60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании иных мер профилактики.
4.9. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
- 5 мг/л - для воды первой категории,
- 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при t - 20 - 22 град. С) - для воды высшей категории.
4.10. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в таблице 6.
Таблица 6
Консерванты Едини-
цы
измере-
ния Предельно до-
пустимая кон-
центрация в
питьевой воде Нормативы качества рас-
фасованных вод, не бо-
лее
Первая ка-
тегория Высшая ка-
тегория
Серебро (Ag) Мг/л 0,05 0,025 0,0025
Йод (J) - " - 0,125 0,06 0,06
Диоксид углерода
(CO2)
%
0,4 <*>
0,4
0,2
Примечание. Максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно - столовых вод.
4.11. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
- не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
- содержание фторид - иона должно быть в пределах 0,6 - 0,7 мг/л;
- содержание йодид - иона должно быть в пределах 0,04 - 0,06 мг/л.
V. Производственный контроль качества расфасованных
питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно - эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно - эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается Главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом, емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам госсанэпиднадзора по их запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр госсанэпиднадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
VI. Государственный санитарно - эпидемиологический
надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно - эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр госсанэпиднадзора выдает санитарно - эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие программы производственного контроля; в порядке государственного надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет ведение документации, регистрирует результаты анализов по согласованным точкам и показателям, технологические параметры обеззараживания, консервирования и т.д.
6.3. При изменении санитарно - эпидемиологической обстановки в районе водозаборов и местах расположения организаций, центр госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации, осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра контролируемых показателей).
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 19 марта 2002 г. N 12
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО -
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ "ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ
В ЕМКОСТИ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА. САНПИН 2.1.4.1116-02"
На основании Федерального закона "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ <*> и "Положения о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 <>, постановляю:
<*> Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650.
<> Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295.
Ввести в действие санитарно - эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 марта 2002 г., с 1 июля 2002 г.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации -
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
15 марта 2002 года
Дата введения: с 1 июля 2002 года
2.1.4. ПИТЬЕВАЯ ВОДА И ВОДОСНАБЖЕНИЕ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ
ПИТЬЕВАЯ ВОДА.
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ВОДЫ,
РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.1.4.1116-02
I. Область применения
1.1. Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (далее - санитарные правила) устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованных вод), предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля ее качества.
1.2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее - изготовителями), деятельность которых связана с разработкой, производством, испытаниями и реализацией расфасованных вод, а также для организаций, осуществляющих государственный санитарно - эпидемиологический надзор.
1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно - столовые, столовые).
II. Общие положения
2.1. Настоящие санитарные правила имеют целью обеспечить население высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых может привести к нарушению здоровья населения.
2.2. Требования настоящих санитарных правил должны соблюдаться при разработке государственных стандартов, технических условий, проектной и технико - технологической документации, инструктивно - методических материалов, рекламной и другой сопроводительной информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество расфасованных вод, процессы ее производства, хранения, транспортировки, а также при строительстве, реконструкции и эксплуатации предприятий по производству расфасованных вод.
2.3. Производство и реализация расфасованной воды изготовителями разрешается только при наличии:
- санитарно - эпидемиологического заключения на воду водоисточника и готовую продукцию,
- нормативной документации на готовую продукцию (технические условия),
- утвержденного технологического регламента (или инструкции),
- рабочей программы контроля качества производимой воды, согласованной с территориальным центром госсанэпиднадзора.
2.4. Качество воды, подлежащей розливу, должно соответствовать гигиеническим нормативам, изложенным в настоящем СанПиНе. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на которые не установлены нормативы, изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить проведение работ по обоснованию ПДК и методов их контроля.
2.5. Изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива и обеззараживание или консервирование воды, гарантирующие их безопасность в эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.
2.6. Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевых вод, предназначенных для розлива, предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование и физические методы обработки, в частности УФ-облучение.
2.7. Технологический процесс обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с производственно - технологическим регламентом (технологическим описанием, технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую характеристику качества воды водоисточника.
2.8. Допускается для розлива расфасованной воды использование емкостей, получивших санитарно - эпидемиологическое заключение по их безопасности с учетом максимальных сроков хранения продукции.
2.9. Сроки и температурные условия хранения воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов, должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации (далее НД) на готовую продукцию.
2.10. Государственный надзор за соблюдением требований настоящих санитарных правил осуществляется органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации в соответствии с действующим законодательством.
2.11. Решение о запрещении или ограничении использования населением расфасованной воды принимается по постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей территории на основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья населения.
2.12. Информация о приостановлении действия санитарно - эпидемиологического заключения на расфасованную воду или его отмене доводится центрами госсанэпиднадзора до сведения изготовителя, потребителей, Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в течение не более 10 дней с момента принятия решения.
2.13. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются изготовителями, деятельность которых связана с производством расфасованных вод. Изготовители обязаны своевременно осуществлять производственный контроль.
III. Классификация категорий качества питьевых вод,
расфасованных в емкости
3.1. В зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют на:
- артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
- речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.
3.2. В зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют на:
- очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
- кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно необходимыми макро- и микроэлементами).
3.3. В зависимости от качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико - биологических требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории:
- первая категория - вода питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
- высшая категория - вода безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских, водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения). При сохранении всех критериев для воды 1-й категории питьевая вода оптимального качества должна соответствовать также критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и санитарно - токсикологических показателей.
IV. Гигиенические требования и нормативы качества
питьевых вод, расфасованных в емкости
4.1. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных вод для двух категорий качества (таблица 1, п. I.б).
4.2. Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле.
4.3. Благоприятные органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам, указанным в таблице 1, а также нормативам содержания основных солевых компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды, приведенным в таблицах 1 (п. I.б) и 2 (п. II.а).
Таблица 1
┌───────────────┬───────┬───────────────────────────┬──────┬─────┐
│ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфасо-│Пока- │Класс│
│ │цы из- │ванных питьевых вод, не │затель│опас-│
│ │мерения│более │вред- │ности│
│ │ ├──────────┬────────────────┤ности │ │
│ │ │ Первая │Высшая категория│1) │ │
│ │ │ категория│ │ │ │
├───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┤
│ I. КРИТЕРИЙ ЭСТЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ: │
│ I.а. Органолептические показатели: │
├───────────────┬───────┬──────────┬────────────────┬──────┬─────┤
│Запах при 20 │ баллы │ 0 │ 0 │ орг. │ - │
│град. С │ │ │ │ │ │
│При нагревании │ │ 1 │ 0 │ │ │
│до 60 град. С │ │ │ │ │ │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Привкус │ - " - │ 0 │ 0 │ орг. │ - │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Цветность │градусы│ 5 │ 5 │ орг. │ - │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Мутность │ ЕМФ │ 1,0 │ 0,5 │ орг. │ - │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Водородный │ │ │ │ │ │
│показа- │единицы│ 6,5 - 8,5│ 6,5 - 8,5 │ орг. │ - │
│тель (рН), │ │ │ │ │ │
│в пределах │ │ │ │ │ │
├───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┤
│ I.б. Показатели солевого состава <*>: │
├───────────────┬───────┬──────────┬────────────────┬──────┬─────┤
│Хлориды │ г/л │ 250 │ 150 │ орг. │ 4 │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Сульфаты │ - " - │ 250 │ 150 │ орг. │ 4 │
├───────────────┼───────┼──────────┼────────────────┼──────┼─────┤
│Фосфаты (РО4) │ - " - │ 3,5 │ 3,5 │ орг. │ 3 │
└───────────────┴───────┴──────────┴────────────────┴──────┴─────┘
Примечание: <*> Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." - органолептический.
4.3.1. Не допускается присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом включений, поверхностной пленки и осадка.
4.4. Безвредность воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:
4.4.1. Содержанию основных солевых компонентов (таблица 2, п. II.а).
4.4.2. Содержанию токсичных металлов I, II и III классов опасности (таблица 2, п. II.б).
4.4.3. Содержанию токсичных неметаллических элементов и галогенов (таблица 2, п. II.в, г).
4.4.4. Содержанию органических веществ антропогенного и природного происхождения по обобщенным и отдельным показателям (таблица 2, п. II.д).
4.4.5. Показатели, характеризующие региональные особенности химического состава питьевой воды для промышленного розлива, устанавливаются индивидуально для каждого водоисточника в соответствии с действующими санитарными правилами.
Таблица 2
Показатели Едини-
цы из-
мерения Нормативы качества расфа-
сованных вод, не более Пока-
затель
вред-
ности
1) Класс
опас-
ности
Первая ка-
тегория Высшая катего-
рия
1 2 3 4
II. КРИТЕРИИ БЕЗВРЕДНОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА:
II.а. Показатели солевого и газового состава <>:
Силикаты (по
Si)
мг/л
10
10
с.-т.
2
Нитраты (по
NO3)
- " -
20
5
орг.
3
Цианиды (по
CN-)
- " -
0,035
0,035
с.-т.
2
Сероводород
(H2S)
- " -
0,003
0,003
орг.
зап.
4
II.б. Токсичные металлы:
Алюминий (Al) мг/л 0,2 0,1 с.-т. 2
Барий (Ba) - " - 0,7 0,1 - " - 2
Берилий (Be) - " - 0,0002 0,0002 - " - 1
Железо (Fe,
суммарно)
- " -
0,3
0,3
орг.
3
Кадмий (Cd,
суммарно) - " - 0,001 0,001 с.-т. 2
Кобальт (Co) - " - 0,1 0,1 с.-т. 2
Литий (Li) - " - 0,03 0,03 с.-т. 2
Марганец (Mn) - " - 0,05 0,05 орг. 3
Медь (Cu,
суммарно) - " - 1 1 - " - 3
Молибден (Mo,
суммарно) - " - 0,07 0,07 с.-т. 2
Натрий (Na) - " - 200 20 с.-т. 2
Никель (Ni,
суммарно)
- " -
0,02
0,02
с.-т.
3
Ртуть (Hg,
суммарно)
- " -
0,0005
0,0002
- " -
1
Селен (Se) - " - 0,01 0,01 - " - 2
Серебро (Ag) - " - 0,025 0,025 с.-т. 3
Свинец (Pb,
суммарно)
- " -
0,01
0,005
с.-т.
2
Стронций
(Sr2+)
- " -
7
7
- " -
2
Сурьма (Sb) - " - 0,005 0,005 с.-т. 2
Хром (Cr6+) - " - 0,05 0,03 с.-т. 3
Цинк (Zn2+) - " - 5 3 орг. 3
II.в. Токсичные неметаллические элементы:
Бор (B) мг/л 0,5 0,3 с.-т. 2
Мышьяк (As) - " - 0,01 0,006 - " - 2
Озон 2) - " - 0,1 0,1 орг. 3
II.г. Галогены:
Бромид ион мг/л 0,2 0,1 с.-т. 2
Хлор остаточный
связанный
- " -
0,1
0,1
орг.
3
Хлор остаточный
свободный
- " -
0,05
0,05
орг.
3
II.д. Показатели органического загрязнения:
Окисляемость
перманганатная
мг О2/л
3
2
-
-
Аммиак и
аммоний - ион
- " -
0,1
0,05
Нитриты (по
NO2)
- " -
0,5
0,005
орг.
2
Органический
углерод
мг/л
10
5
-
-
Поверхностно -
активные
вещества
(ПАВ),
анионоактивные
- " -
0,05
0,05
орг.
-
Нефтепродукты - " - 0,05 0,01 орг.
Фенолы летучие
(суммарно)
мкг/л
0,5
0,5
орг.
зап.
4
Хлороформ - " - 60 2) 1 с.-т. 2
Бромоформ - " - 20 1 с.-т. 2
Дибромхлорметан - " - 10 1 с.-т. 2
Бромдихлорметан - " - 10 1 с.-т. 2
Четыреххлорис-
тый углерод
- " -
2
1
с.-т.
2
Формальдегид - " - 5 5 с.-т. 2
Бенз(а)пирен - " - 0,005 0,001 с.-т. 2
Ди(2-этилгек-
сил)фталат
- " -
6
0,1
с.-т.
2
Гексахлорбензол - " - 0,2 0,2 с.-т. 2
Линдан (гамма-
изомер ГХЦГ)
- " -
0,5
0,2
с.-т.
1
2,4-Д - " - 1 1 с.-т. 2
Гептахлор - " - 0,05 0,05 с.-т. 2
ДДТ (сумма
изомеров)
- " -
0,5
0,5
с.-т.
2
Атразин - " - 0,2 0,2 с.-т. 2
Симазин - " - 0,2 0,2 орг. 4
II.е. Комплексные показатели токсичности:
По SUM NO2 и
NO3
Единицы
< 0,5
< 0,1
По SUM
тригалометанов
- " -
< 0,5
< 0,1
Примечание: <> Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм.
1) Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." - санитарно - токсикологический, "орг." - органолептический.
2) Контроль за содержанием остаточного озона производится после камеры смешения при обеспечении времени контакта не менее 12 минут.
4.4.6. Содержание в воде химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в настоящем СанПиНе, не должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования.
4.5. Радиационная безопасность расфасованной воды определяется ее соответствием Нормам радиационной безопасности по показателям удельной суммарной альфа- и бета- активности, представленным в таблице 3.
Таблица 3
Показатели Едини-
цы из-
мерения Нормативы качества расфа-
сованных вод, не более Показатель
вредности 1)
Первая ка-
тегория Высшая катего-
рия
Показатели радиационной безопасности:
Удельная
суммарная
альфа -
радиоактивность
Бк/л
0,1
0,1
радиац.
Удельная
суммарная
бета -
радиоактивность
- " -
1
1
- " -
4.5.1. Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении расфасованной воды, не должна превышать 0,1 мЗв.
4.6. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в таблице 4.
Таблица 4
┌──────────────────────────────┬───────┬─────────────────────────┐
│ Показатели │Едини- │Нормативы качества расфа-│
│ │цы из- │сованных вод │
│ │мерения│ │
│ │ │ │
│ │ │ │
│ │ ├──────────┬──────────────│
│ │ │Первая ка-│Высшая катего-│
│ │ │тегория │рия │
├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤
│ IV.a. Бактериологические показатели: │
├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤
│ОМЧ при температуре 37 град. С│КОЕ/мл │ не более │ не более 20 │
│ │ │ 20 │ │
│ОМЧ при температуре 22 град. С│ │ не более │ не более 100 │
│ │ │ 100 │ │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Общие колиформные │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Термотолерантные колиформные │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Глюкозоположительные колифор- │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│мные бактерии │ мл │ в 300 мл │ 300 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Споры сульфитредуцирующих │КОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│клостридий │ мл │ в 20 мл │ 20 мл │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Pseudomonas aeruginosa │ │отсутствие│ отсутствие в │
│ │ │в 1000 мл │ 1000 мл │
├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤
│ IV.б. Вирусологические показатели: │
├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤
│Колифаги │БОЕ/100│отсутствие│ отсутствие в │
│ │ мл │в 1000 мл │ 1000 мл │
├──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┤
│ IV.в. Паразитарные показатели: │
├──────────────────────────────┬───────┬──────────┬──────────────┤
│Ооцисты криптоспоридий │кол-во/│отсутствие│ отсутствие │
│ │ 50л │ │ │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Цисты лямблий │ - " - │отсутствие│ отсутствие │
├──────────────────────────────┼───────┼──────────┼──────────────┤
│Яйца гельминтов │ - " - │отсутствие│ отсутствие │
└──────────────────────────────┴───────┴──────────┴──────────────┘
4.7. Физиологическая полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды определяется ее соответствием нормативам, представленным в табл. 5.
Таблица 5
Показатели Едини-
цы
измере-
ния Нормативы фи-
зиологической
полноценности
питьевой воды,
в пределах Нормативы качества рас-
фасованных вод
Первая ка-
тегория Высшая ка-
тегория
Общая минерализа-
ция (сухой оста-
ток), в пределах
мг/л
100 - 1000
1000
200 - 500
Жесткость мг-экв/
л 1,5 - 7 7 1,5 - 7
Щелочность - " - 0,5 - 6,5 6,5 0,5 - 6,5
Кальций (Ca) мг/л 25 - 130
<*> 130 25 - 80
Магний (Mg) - " - 5 - 65 <*> 65 5 - 50
Калий (K) - " - - 20 2 - 20
Бикарбонаты
(HCO3)
- " -
30 - 400
400
30 - 400
Фторид - ион (F) - " - 0,5 - 1,5 1,5 0,6 - 1,2
Йодид - ион (J) мкг/л 10 - 125 125
<> 40 - 60
<*>
Примечание:
<*> Расчетно: исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг - экв/л и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот.
<> Йодирование воды на уровне ПДК допускается при отсутствии профилактики йоддефицита за счет йодированной соли при условии соблюдения допустимой суточной дозы (ДСД) йодид - иона, поступающего суммарно из всех объектов окружающей среды в организм.
<*> Йодирование воды на уровне 30 - 60 мкг/л разрешается в качестве способа массовой профилактики йоддефицита при использовании иных мер профилактики.
4.9. Содержание кислорода в расфасованной воде должно быть не менее:
- 5 мг/л - для воды первой категории,
- 9 мг/л (насыщение, близкое к оптимальному при t - 20 - 22 град. С) - для воды высшей категории.
4.10. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются реагенты, указанные в таблице 6.
Таблица 6
Консерванты Едини-
цы
измере-
ния Предельно до-
пустимая кон-
центрация в
питьевой воде Нормативы качества рас-
фасованных вод, не бо-
лее
Первая ка-
тегория Высшая ка-
тегория
Серебро (Ag) Мг/л 0,05 0,025 0,0025
Йод (J) - " - 0,125 0,06 0,06
Диоксид углерода
(CO2)
%
0,4 <*>
0,4
0,2
Примечание. Максимально допустимая массовая доля диоксида углерода в соответствии с государственным стандартом для минеральных питьевых лечебных и лечебно - столовых вод.
4.11. Расфасованная вода для приготовления детского питания (при искусственном вскармливании детей) должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям воды высшей категории, а также следующим дополнительным требованиям:
- не допускается использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов;
- содержание фторид - иона должно быть в пределах 0,6 - 0,7 мг/л;
- содержание йодид - иона должно быть в пределах 0,04 - 0,06 мг/л.
V. Производственный контроль качества расфасованных
питьевых вод
5.1. Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно - эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно - эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
5.2. На основании требований настоящих санитарных правил изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается Главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
5.3. Объектами производственного контроля являются: вода водоисточника, вода на этапах водоподготовки, вода перед розливом, емкости и укупорочные средства, готовая продукция.
5.4. Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
5.5. Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
5.6. Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
5.7. Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
5.8. Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах устанавливают с учетом требований, указанных в приложении.
5.9. Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
5.10. Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам госсанэпиднадзора по их запросам.
5.11. Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр госсанэпиднадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
VI. Государственный санитарно - эпидемиологический
надзор за качеством расфасованных вод
6.1. Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно - эпидемиологического надзора за качеством расфасованных вод, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации.
6.2. Территориальный центр госсанэпиднадзора выдает санитарно - эпидемиологическое заключение на источники водоснабжения, проекты предприятий по производству расфасованных вод, согласовывает рабочие программы производственного контроля; в порядке государственного надзора осуществляет выборочный лабораторный контроль, проверяет ведение документации, регистрирует результаты анализов по согласованным точкам и показателям, технологические параметры обеззараживания, консервирования и т.д.
6.3. При изменении санитарно - эпидемиологической обстановки в районе водозаборов и местах расположения организаций, центр госсанэпиднадзора информирует об этом руководителя организации, осуществляющей производство расфасованных вод, с целью корректировки рабочих программ (увеличение частоты отбора проб, расширение спектра контролируемых показателей).
Прикреплённые файлы:
- sanpin-2.1.4.1116-02.zip (
32 Кбайт )
